Description
El lomo bellota o lomo embuchado se trata de un derivado cárnico curado-madurado elaborado con el músculo ileoespinal del cerdo (prácticamente libre de grasa externa), aponeurosis y tendones, salado, adobado y embutido en tripas naturales o artificiales permeables y que ha sufrido un proceso de maduración apropiado.
La diferencia entre el jamón de cebo y de bellota es la alimentación del cerdo durante su crianza. El jamón ibérico de bellota proviene de cerdos alimentados con bellotas y hierbas naturales, mientras que el de cebo se alimenta de pienso, leguminosas y cereales.
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- Valor energético (1537 kJ) / Valor energético (367 kcal)
- Grasas (24.7 g), de las cuales saturadas (10 g)
- Hidratos de carbono (12.9 g), de los cuales azúcares (0.5 g)
- Proteínas (24.4 g)
- Sal (2.4 g)
[/learn_more][learn_more caption=”Ventajas y propiedades del lomo bellota”] Gran cantidad de proteínas, alto contenido en vitamina B1 y beneficioso para el sistema circulatorio[/learn_more][learn_more caption=”¿Cómo comer el lomo bellota ? “] El lomo embuchado debe consumirse crudo, cortado en finas rodajas y servido como tapa, a veces en bocadillo. Una de las características más importantes del lomo embuchado, a nivel nutricional, es su alto contenido proteínico en relación a su grasa.[/learn_more]
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